agosto 2001

Depois de muitos anos de forte preponderância das chamadas “cepas globalizadas”, aquelas variedades (geralmente francesas) que caíram no gosto dos consumidores e se impuseram mundo afora, algumas castas esquecidas começam ter o seu revival. O caso mais típico é a da Malbec argentina, uma mera coadjuvante na sua Bordeaux natal, que se tornou a grande estrela da vitivinicultura mendocina, devido à sua alta qualidade. O mesmo ocorre com a Albariño espanhola e a Tannat , também francesa, agora adaptada às terras uruguaias, que começam a se destacar nos mercados mundiais….

Na Antiguidade as aguardentes (eaux-de-vie) e os licores não eram conhecidos no Ocidente. Os primeiros a praticarem a destilação foram os povos do Extremo-Oriente. Quanto aos árabes, começaram a destilar o álcool nos primórdios da Idade Média, passando esse conhecimento aos europeus. Álcool, alambique, alquimia são todos termos de origem árabe, sendo o al o artigo em árabe. Se o desejo de beber está na origem do vinho, o desejo de agradar está na origem do álcool. Os árabes diluíam um certo tipo de pó negro em água, faziam-no ferver,…

“Había aprendido sin esfuerzo el inglés, el francés, el portugués, el latín. Sospecho, sin embargo, que no era muy capaz de pensar. Pensar es olvidar diferencias, es generalizar, abstraer. En el abarrotado mundo de Funes no había sino detalles, casi inmediatos” J.L.Borges -”Funes, el memorioso” Eu participara na véspera, com um grupo de amigos, de uma degustação de vinhos das novas regiões produtoras da Espanha. Vinhos de muito boa qualidade mas com nomes quase que impronunciáveis, uma mistura de espanhol, catalão e outros dialetos regionais. Tentava me lembrar de um…